Metodi di infusione delle erbe

Gnocchi di patate

Ingredienti

250 grammi di farina
600 grammi di patate
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Se piace un cucchiaino di formaggio grana

Preparazione

Fate bollire le patate con la buccia.
Una volta cotte (devono essere ancora sode non devono spappolarsi) spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate ( devono essere ancora calde). A questo punto bisogna lasciarle raffreddare bene sennò l'impatto rischia di diventare molle.
Una volta raffreddato mettere le patate schiacciate sul tavolo leggermente infarinato e unirvi gli altri ingredienti.
Ora bisogna armarsi di pazienza e olio di gomito e impastare fino ad ottenere una palla.

Metterla una mezz'ora in frigo. Dopo di che bisogna tagliare dei pezzetti di impasto e fare dei serpentelli stendendoli con le mani. Prendere un coltello e tagliare i serpentelli in tanti pezzetti uguali di circa 2 cm. Prendere il rigagnocchi tenendolo a circa 60 gradi rispetto al tavolo e farci passare sopra il pezzetto di pasta con un movimento dall'alto verso il basso accompagnandolo con il dito in un movimento circolare.

Fatti gli gnocchi disporli su un tagliere e cospargerli di farina o semola.
Necessitano di un breve tempo di cottura infatti una volta portata ad ebollizione l'acqua sara sufficiente metterli a uno a uno per evitare che si attacchino e lasciarli per qualche secondo in acqua senza toccarli ( cosi si solidificano e non si spappolano ). Dopo di che si possono mescolare piano piano. Una volta venuti a galla significa che sono cotti.
Ora si possono scolare ( io consiglio di utilizzare una schiumarola per non rovinarli eccessivamente ) e condirli a piacimento.
Buon appetito.